新型冠狀病毒感染肺炎疫情時(shí)期的合理營養(yǎng)與膳食建議

2020-02-04瀏覽次數(shù)：

來源：四川省營養(yǎng)學(xué)會

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大家都已經(jīng)知道，對于新型冠狀病毒感染肺炎，目前還沒有特異性的疫苗和治療藥物。這種傳染性疾病的發(fā)生、發(fā)展與預(yù)后（死亡或康復(fù)），很大程度上取決于個(gè)體的免疫功能及其營養(yǎng)、健康狀況（如：是否有營養(yǎng)不良或營養(yǎng)失衡，是否患有慢性非傳染性疾病，體質(zhì)情況等）。因此，通過合理膳食來增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能和身體素質(zhì)，提高抗病能力，對預(yù)防新型冠狀病毒感染肺炎的發(fā)生或減輕其病情有非常重要的意義。

在此，對新型冠狀病毒感染肺炎疫情時(shí)期一般人群（不包括新型冠狀病毒感染肺炎患者和疑似患者、疫情一線的醫(yī)務(wù)工作者和其他人員，以及其他疾病患者等）的合理營養(yǎng)與膳食給出以下幾點(diǎn)簡明扼要的建議：

1.重視食物多樣化，盡量做到膳食平衡

每天盡可能在各大類食物（谷薯類、蔬菜水果類、奶蛋類、禽畜肉和魚蝦類、大豆堅(jiān)果類）中選擇多種食物，以滿足人體基本的營養(yǎng)需求和平衡膳食的需要。同時(shí)，由于活動和運(yùn)動減少，應(yīng)適當(dāng)控制總能量和高脂肪食物（肥肉、動植物油脂、油炸食品等）的攝入，以“食至七、八分飽”和維持健康體重為宜。

2.保證蛋白質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的足量攝入

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的主要成分，具有多方面的重要生理作用，尤其對于維持機(jī)體的正常免疫功能、防御病毒感染有至關(guān)重要的作用。因此，要保證每天攝入充足的蛋白質(zhì)，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括瘦肉、魚、蝦、蛋、奶和大豆（制品）等，每日攝入瘦肉和魚蝦類應(yīng)不少于100g，并盡量保證每天吃一個(gè)雞蛋；奶類、大豆（制品）和堅(jiān)果類等也可適當(dāng)多選擇食用。

3.適量多吃新鮮蔬菜和水果

新鮮蔬菜水果中富含維生素類（尤其是維生素C）、礦物質(zhì)和微量元素、有機(jī)酸以及多種多樣的植物化學(xué)物（如黃酮類、多酚類、多糖類、花青素和類胡蘿卜素、含硫化合物、皂苷類等），具有不同程度的增強(qiáng)免疫力和抗氧化等作用，對防御病毒感染有一定益處。建議每天選擇食用至少4~5種蔬菜（其中深色蔬菜不少于一半），2~3種水果，蔬果總量應(yīng)不少于500克。如因食物供應(yīng)和購買方面等客觀原因不能充分保證新鮮蔬果的種類和數(shù)量，可選擇適量的干菜干果加以補(bǔ)充。菌菇類富含香菇多糖等具有增強(qiáng)免疫功能的化合物，可適量多吃。大蒜、洋蔥、蔥等辛辣味重的蔬菜含有較多的含硫化合物，可提高體內(nèi)免疫細(xì)胞的活力，也有預(yù)防病毒感染的作用，亦可適量食用。

4.重視食品安全

非常時(shí)期尤其要重視食品安全，避免因食品衛(wèi)生問題而發(fā)生食物中毒和其他食源性疾?。徊灰徺I和食用野生動物，以及某些平常沒有吃過或很少食用的食物；食物準(zhǔn)備和烹飪、制作者更要注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，并保證“生熟分開”操作；盡量少吃生冷食物，尤其動物性食物要燒熟煮透再吃；盡量不要外出聚餐，家庭用餐也建議使用分餐制或使用公勺公筷等，尤其對于“在家隔離”的情況，更要十分重視分開就餐以及食物和就餐環(huán)境的衛(wèi)生。

5.保證充足的飲水量

足量的水是維持人體內(nèi)物質(zhì)代謝和正常生理功能（包括免疫功能）所必需，故應(yīng)保證每日有充足的飲水量。不同個(gè)體的水代謝和飲水習(xí)慣常有較大差異，應(yīng)在平常飲水量的基礎(chǔ)上略有增加，一般每天應(yīng)不少于2000ml（約5大茶杯），并建議多飲白開水或茶水，盡量少喝高糖飲料和碳酸飲料。

6. 在食物供應(yīng)和種類、數(shù)量有限，或特殊健康原因（如免疫力低下、微量營養(yǎng)素缺乏或需要量增加）等情況下，可選擇服用復(fù)合維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑和具有增強(qiáng)免疫力功能的保健食品。

7.保持適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動/活動量和良好的心態(tài)

因疫情防控需要而盡可能少外出，更多時(shí)間是“宅家”，在這種情況下，更應(yīng)重視保持良好的心態(tài)，相信科學(xué)，相信黨和政府，對戰(zhàn)勝疫情要有足夠的信心。同時(shí)，要注意每天保持一定的運(yùn)動/活動量，視不同的居家環(huán)境條件和個(gè)人愛好，進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖覂?nèi)運(yùn)動/活動；在條件允許的情況下，也可到空曠人少的地方（如公園、校園等）進(jìn)行適當(dāng)?shù)膽敉饣顒印?/span>

作者簡介：

張立實(shí)

四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院 教授/博士生導(dǎo)師

中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事

四川省營養(yǎng)學(xué)會理事長

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